本次活動由雲林國際慢食協會辦理，國立虎尾科技大學永續發展處協辦，以「食農教育×導覽實務」為核心，從永續思維、在地行動到產地與餐桌的連結，引導參與者思考如何將農業生產經驗與地方文化轉化為具有教育意義的導覽內容。
從土地到餐桌 讓食農教育成為永續生活的起點
主婦聯盟環境保護基金會執行長吳碧霜以「從土地到餐桌：永續農業與慢食生活的實踐」為題，分享永續飲食、淨零綠色生活及地方創生的實務觀念。
課程強調，食農教育不僅是認識農作物與農業生產，更應讓民眾理解食物來源、農業環境、飲食選擇與生態永續之間的關係。透過產地故事、農友經驗及實際生活案例，讓消費者從認識食物進一步理解土地，建立尊重生產者、珍惜食物與支持在地農業的觀念。
吳碧霜並介紹永續飲食與綠色生活的實踐方向，包括責任性消費、減少食物浪費、農業資源循環利用、共享設備及產地餐桌等概念，鼓勵農友與社區工作者從既有的農業資源出發，思考如何結合食農教育、農村體驗及文化導覽，創造新的地方發展機會。
推動GOOD、CLEAN、FAIR慢食理念 建立在地食農價值
雲林國際慢食協會理事長吳松齡表示，慢食不只是品嚐美味，更重視食物背後的土地、生產者與文化價值。慢食運動倡議的「優質（GOOD）、乾淨（CLEAN）、公平（FAIR）」三大核心理念，強調食材品質、環境友善及生產者與消費者之間的公平關係。
雲林擁有豐富的農漁業資源與多元飲食文化，從農村市集、在地小農到傳統飲食工藝，都具有發展食農教育與地方文化體驗的潛力。透過本次教育訓練，希望協助農友及社區工作者提升導覽與解說能力，讓更多民眾不僅能購買在地農產品，也能認識農產品背後的生產過程、地方故事與永續價值。
未來亦可結合虎尾布袋戲館周邊的雲林國際慢食市集，串聯農友、社區與消費者，讓市集不只是農產品交易場所，更成為推廣食農教育、地方文化及永續生活的重要平台。
虎科大深化大學社會責任 串聯農業、教育與地方創生
國立虎尾科技大學永續發展暨社會責任處處長林家驊表示，大學推動永續發展與社會責任，除了投入技術研發及人才培育，更重要的是走入地方，與農友、社區組織及民間團體建立長期合作關係。
此次與雲林國際慢食協會合作辦理食農永續教育訓練，正是大學結合在地資源、推動永續教育與社區共學的具體實踐。透過跨領域交流，將農業生產、環境保護、飲食文化及地方產業發展相互連結，期望讓永續理念從課堂延伸到農村、市集與日常生活。
虎科大長期推動大學社會責任（USR）與永續發展相關行動，未來可進一步結合智慧農業、數位科技、食農教育與地方文化資源，協助在地社區發展具特色的教育教材、互動導覽與永續體驗活動，讓科技成為支持地方永續發展的工具。
培育在地食農導覽人才 讓永續理念走入社區
本次活動共有20位農友及社區工作者參與，透過講師分享與交流，認識永續農業、綠色飲食、食農教育及地方產業創新的多元面向。
活動也讓參與者重新思考農業的價值：農友不只是農產品的生產者，也可以成為土地故事的分享者；社區工作者不只是活動的執行者，更可以成為地方文化與永續理念的傳遞者。
未來，雲林國際慢食協會與虎科大將持續探索食農教育、社區導覽及永續生活的合作模式，鼓勵更多農友與社區夥伴參與，逐步建立從產地、生產者、社區到消費者的食農教育網絡。
從一塊土地、一份食材到一張餐桌，讓食農教育不只是知識的傳遞，更成為連結人、土地與地方文化的永續行動。
